Velouté de Butternut Thermomix
Une soupe veloutée d'une onctuosité parfaite, réalisée intégralement dans le bol du Thermomix en moins de 30 minutes. La courge butternut se marie à la perfection avec le gingembre frais et le lait de coco pour un résultat digne d'un grand restaurant.
prête en 28 min, très facile · 4 portions · 210 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 800g de courge butternut pelée et coupée en cubes
- 1 oignon émincé
- 2cm de gingembre frais
- 400ml de lait de coco
- 300ml de bouillon de légumes
- 1 c.à.s d'huile d'olive
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Faire revenir l'oignon : Placer l'oignon émincé et l'huile d'olive dans le bol. Faire revenir pour attendrir l'oignon sans le colorer. Le gingembre râpé apportera une note chaude et parfumée à la base aromatique.
- Cuire la butternut : Ajouter les cubes de butternut et le bouillon de légumes dans le bol. La cuisson douce à 100°C permet à la courge de s'attendrir parfaitement tout en préservant sa saveur sucrée naturelle. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Mixer jusqu'à onctuosité : Monter progressivement la vitesse de 5 à 10 pendant 1 minute pour obtenir un velouté parfaitement lisse. Attention au couvercle du bol : placer un torchon dessus pour éviter les projections de liquide chaud lors du mixage.
- Finaliser et servir : Incorporer le lait de coco et chauffer 2 min / 70°C / vit. 2. Rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Servir immédiatement dans des bols chauds avec un filet d'huile de coco et des graines de courge torréfiées.
L'astuce anti-gaspi
Les graines de butternut ne se jettent pas ! Rincez-les, séchez-les et faites-les torréfier 15 min au four à 180°C avec du sel et de l'huile. Parfaites en garniture ou à grignoter comme snack.