Tarte Framboises Crème
Une tarte aux framboises fraîches sur un lit de crème pâtissière vanillée et un fond de pâte sablée croustillante. L'élégance de la pâtisserie française dans un dessert estival éblouissant.
prête en 45 min, moyen · 6 portions · 300 kcal · Nutri-Score C
Ingrédients
- Pâte sablée
- Crème pâtissière
- Framboises
- Sucre glace
- Œufs
- Amidon
Préparation
- Cuire le fond de tarte : Foncer un moule avec la pâte sablée. Cuire à blanc à 180°C pendant 18-20 minutes avec des haricots secs. Le fond doit être uniformément doré.
- Préparer la crème pâtissière : Porter le lait à ébullition avec la vanille. Fouetter jaunes et sucre, ajouter la maïzena. Verser le lait chaud, remettre sur feu et cuire en fouettant jusqu'à épaississement. Filmer au contact.
- Assembler : Étaler la crème refroidie dans le fond de tarte. Disposer les framboises fraîches serrées les unes contre les autres en cercles concentriques. Réfrigérer 2 heures.
- Glacer : Faire fondre de la confiture de framboises avec un trait d'eau. Napper délicatement les framboises au pinceau pour le brillant. Servir frais dans la journée.
L'astuce anti-gaspi
Les framboises un peu écrasées ou trop mûres pour décorer font un coulis parfait. Mixez-les avec du sucre glace et un filet de citron.