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Tarte Citron Meringuée

Une tarte au citron meringuée spectaculaire, avec un fond sablé croustillant, une crème citron intensément acidulée et une meringue italienne en nuages dorés au chalumeau.

prête en 50 min, difficile · 6 portions · 340 kcal · Nutri-Score C

Ingrédients

Préparation

  1. Foncer et cuire à blanc : Foncer un moule avec la pâte sablée. Piquer le fond, couvrir de papier cuisson et de haricots secs. Cuire à blanc 15 minutes à 180°C, puis retirer les poids et cuire 5 minutes de plus.
  2. Préparer le lemon curd : Mélanger le jus et zeste de citron, les œufs, le sucre et le beurre dans une casserole. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Verser dans le fond de tarte et réfrigérer.
  3. Préparer la meringue : Porter le sucre et l'eau à 121°C (boulé). Verser en filet sur les blancs d'œufs montés en neige tout en fouettant. Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
  4. Garnir et dorer : Garnir la tarte de meringue à la poche à douille en créant des volutes. Dorer au chalumeau ou sous le gril 30 secondes. Servir dans les 2 heures.

L'astuce anti-gaspi

Les citrons pressés ? Congelez les zestes avant de les jeter. Un zeste de citron congelé se râpe directement sur vos plats pour un boost de saveur instantané.

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