Cookies Pépites Chocolat
Des cookies aux pépites de chocolat avec un extérieur croustillant et un intérieur moelleux et fondant. Le secret ? Du beurre noisette et une pâte reposée au réfrigérateur.
prête en 25 min, facile · 18 portions · 220 kcal · Nutri-Score D
Ingrédients
- Farine
- Beurre mou
- Sucre
- Œuf
- Levure
- Pépites chocolat
Préparation
- Beurre noisette : Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et dégage une odeur de noisette. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
- Préparer la pâte : Mélanger le beurre noisette avec les sucres (blanc et cassonade). Ajouter l'œuf et la vanille. Incorporer la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter les pépites de chocolat.
- Reposer la pâte : Filmer la pâte et la réfrigérer au minimum 1 heure, idéalement 24 heures. Le repos développe les saveurs et donne la texture parfaite.
- Cuire : Former des boules de pâte de 40g, les espacer sur une plaque. Enfourner à 180°C pendant 10-12 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords mais encore pâles au centre.
L'astuce anti-gaspi
La pâte à cookies crue se congèle parfaitement en boules individuelles. Cuisez-les directement du congélateur en ajoutant 2 minutes au temps de cuisson.