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Panna Cotta Fruits Rouges

Une panna cotta italienne tremblante et soyeuse, nappée d'un coulis de fruits rouges acidulé. Ce dessert élégant se prépare la veille et impressionne à chaque fois sans effort.

prête en 20 min, facile · 4 portions · 290 kcal · Nutri-Score C

Ingrédients

Préparation

  1. Hydrater la gélatine : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Elles doivent être souples et molles avant utilisation.
  2. Chauffer la crème : Porter la crème avec le sucre et l'extrait de vanille à frémissement sans bouillir. Retirer du feu, essorer la gélatine et la dissoudre dans la crème chaude en remuant.
  3. Mouler et réfrigérer : Répartir dans des verrines ou des moules légèrement huilés. Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 4 heures. La panna cotta doit être prise mais tremblante.
  4. Préparer le coulis : Mixer les fruits rouges (frais ou surgelés) avec un peu de sucre glace et un trait de citron. Filtrer pour enlever les graines. Napper la panna cotta au moment de servir.

L'astuce anti-gaspi

Les fruits rouges surgelés sont parfaits pour le coulis — souvent cueillis à maturité, ils sont plus parfumés et moins chers que les frais hors saison.

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