Crème Brûlée
La crème brûlée parfaite : une crème vanillée soyeuse sous une fine croûte de caramel craquant au chalumeau. Le dessert de restaurant qu'il est étonnamment facile de réussir chez soi.
prête en 30 min, moyen · 4 portions · 340 kcal · Nutri-Score D
Ingrédients
- Crème fraîche
- Œufs
- Sucre
- Vanille
- Cannelle
Préparation
- Infuser la crème : Porter la crème fraîche à frémissement avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes pour développer les arômes.
- Préparer l'appareil : Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Verser la crème infusée en filet tout en fouettant. Filtrer au chinois pour une texture impeccable.
- Cuire au bain-marie : Répartir dans des ramequins. Les placer dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur. Enfourner à 150°C pendant 40-45 minutes. La crème doit trembler légèrement au centre.
- Brûler le sucre : Réfrigérer au moins 4 heures. Au moment de servir, saupoudrer de sucre en couche fine. Caraméliser au chalumeau ou sous le gril très chaud. Servir dans les 5 minutes.
L'astuce anti-gaspi
Les gousses de vanille usagées peuvent être séchées et mixées avec du sucre pour un sucre vanillé maison gratuit et infiniment meilleur.