Tarte aux Pommes
Une tarte aux pommes à la française, avec des pommes finement tranchées disposées en rosace sur un lit de compote maison. Dorée au four et caramélisée, c'est la quintessence de la pâtisserie familiale.
prête en 50 min, moyen · 6 portions · 320 kcal · Nutri-Score C
Ingrédients
- Pâte brisée
- Pommes
- Sucre
- Cannelle
- Beurre
- Miel
Préparation
- Préparer la compote : Éplucher et couper 3 pommes en morceaux. Les cuire avec un peu de beurre, du sucre et de la cannelle pendant 10 minutes. Écraser grossièrement pour obtenir une compote texturée.
- Foncer le moule : Étaler la pâte brisée ou sablée dans un moule beurré. Piquer le fond à la fourchette. Étaler la compote en couche uniforme.
- Dresser la rosace : Couper 3 autres pommes en très fines lamelles à la mandoline. Les disposer en rosace concentrique sur la compote en les faisant se chevaucher légèrement. Parsemer de noisettes de beurre.
- Cuire et glacer : Enfourner à 190°C pendant 35-40 minutes. En fin de cuisson, badigeonner de confiture d'abricot tiédie pour le brillant. Servir tiède avec une boule de glace vanille.
L'astuce anti-gaspi
Les épluchures de pommes font un excellent vinaigre de cidre maison en 3 semaines — ou une délicieuse infusion chaude avec de la cannelle.