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Mousse Chocolat

Une mousse au chocolat aérienne et intense, préparée selon la méthode traditionnelle avec du chocolat noir fondu et des blancs en neige fermes. Le dessert français par excellence.

prête en 20 min, facile · 4 portions · 280 kcal · Nutri-Score C

Ingrédients

Préparation

  1. Fondre le chocolat : Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec une cuillère de beurre. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes. Incorporer les jaunes d'œufs un par un en mélangeant vivement.
  2. Monter les blancs : Monter les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, ajouter une cuillère de sucre et fouetter encore 30 secondes.
  3. Incorporer délicatement : Incorporer un tiers des blancs dans le chocolat pour détendre le mélange. Puis ajouter le reste en deux fois, en soulevant la masse à la spatule pour ne pas casser les blancs.
  4. Réfrigérer : Répartir dans des verrines ou un grand bol. Réfrigérer au moins 2 heures, idéalement une nuit. Servir avec un peu de crème fouettée ou quelques éclats de fèves de cacao.

L'astuce anti-gaspi

Les jaunes d'œufs restants d'une recette de meringues ou de financiers sont parfaits pour enrichir cette mousse — tout s'utilise.

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