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Salade Betteraves Chèvre

Une salade hivernale de betteraves rôties et de chèvre frais, relevée de noix caramélisées et d'une vinaigrette au miel. Le mariage parfait entre la douceur terreuse et l'acidité du fromage.

prête en 15 min, facile · 4 portions · 320 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Rôtir les betteraves : Envelopper les betteraves dans du papier aluminium avec un filet d'huile d'olive et du thym. Enfourner à 190°C pendant 45 minutes. Elles sont cuites quand la pointe d'un couteau s'enfonce facilement.
  2. Préparer la salade : Éplucher les betteraves tièdes et les couper en quartiers. Torréfier les noix dans une poêle sèche avec un peu de miel. Laver et essorer la roquette.
  3. Assembler et servir : Disposer la roquette, les betteraves et les noix caramélisées. Émietter le chèvre frais par-dessus. Arroser de vinaigrette miel-vinaigre balsamique et servir tiède.

L'astuce anti-gaspi

Les fanes de betteraves se cuisinent comme des épinards — sautées au beurre avec de l'ail, c'est un accompagnement délicieux et gratuit.

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