Moules à la Marinière
Des moules fraîches ouvertes à la vapeur dans un bouillon de vin blanc, échalotes et persil. Ce classique de la cuisine de bistrot français est un plat de partage par excellence, servi avec des frites croustillantes.
prête en 15 min, facile · 4 portions · 280 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 1kg moules
- Oignons
- Ail
- Persil
- Bouillon
- Beurre
Préparation
- Nettoyer les moules : Gratter les moules sous l'eau courante, retirer les barbes. Jeter celles qui sont ouvertes et ne se referment pas quand on les tapote. Bien les égoutter.
- Préparer la marinière : Faire revenir les échalotes ciselées dans du beurre. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni, le poivre et une branche de céleri.
- Cuire les moules : Ajouter les moules, couvrir et cuire à feu vif en secouant la casserole plusieurs fois. En 3-5 minutes toutes les moules doivent être ouvertes. Jeter celles qui restent fermées.
- Servir : Parsemer généreusement de persil frais ciselé. Servir dans une grande cocotte fumante avec le jus de cuisson. Accompagner de frites maison et d'une sauce mayonnaise maison.
L'astuce anti-gaspi
Le jus de moules est un trésor culinaire. Filtrez-le et congelez-le — c'est la base parfaite pour un risotto aux fruits de mer ou une soupe de poisson.