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Œufs Brouillés à la Ciboulette

Des œufs brouillés crémeux à la française, cuits lentement au bain-marie pour une texture soyeuse incomparable. La ciboulette fraîche apporte une note d'oignon délicat.

prête en 10 min, très facile · 2 portions · 220 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Préparer les œufs : Casser les œufs dans un bol, ajouter une cuillère de crème fraîche. Battre légèrement à la fourchette, juste assez pour mélanger blancs et jaunes sans trop incorporer d'air.
  2. Cuire doucement : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Verser les œufs et remuer constamment avec une spatule en bois. La cuisson doit être lente pour obtenir des caillés crémeux.
  3. Finir et servir : Retirer du feu quand les œufs sont encore légèrement baveux — ils finissent de cuire hors du feu. Ciseler la ciboulette fraîche par-dessus, saler et poivrer. Servir sur du pain grillé.

L'astuce anti-gaspi

Ne jetez jamais la ciboulette fanée : ciselez-la et congelez-la dans un bac à glaçons avec un peu d'huile d'olive pour des portions prêtes à l'emploi.

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