Œufs Mimosa
Des œufs mimosa classiques et élégants, garnis d'une farce crémeuse au jaune d'œuf, mayonnaise et ciboulette. L'entrée rétro qui fait son grand retour sur les tables modernes.
prête en 20 min, facile · 4 portions · 180 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 6 œufs
- Mayonnaise
- Moutarde
- Persil
- Sel et poivre
- Paprika
Préparation
- Cuire les œufs : Plonger les œufs dans l'eau bouillante et cuire exactement 10 minutes pour un œuf dur parfait. Les transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'épluchage.
- Préparer la farce : Couper les œufs en deux dans la longueur. Retirer les jaunes et les écraser à la fourchette avec la mayonnaise, la moutarde douce, la ciboulette ciselée, sel et poivre.
- Garnir et dresser : Remplir les blancs d'œufs avec la farce à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Décorer de ciboulette, de paprika doux et de quelques câpres. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.
L'astuce anti-gaspi
Les blancs d'œufs en trop se congèlent parfaitement dans un bac à glaçons. Un cube = un blanc, prêt pour des meringues ou des financiers.