Œufs en Meurette
Des œufs pochés dans une sauce au vin rouge de Bourgogne, richement parfumée aux lardons, oignons et champignons. Ce plat traditionnel bourguignon est un brunch français d'exception.
prête en 30 min, moyen · 2 portions · 350 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 4 œufs
- Tomates concassées
- Oignons
- Ail
- Beurre
- Basilic
Préparation
- Préparer la sauce meurette : Faire revenir les lardons, les oignons grelots et les champignons dans du beurre. Mouiller avec le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajouter le bouquet garni et laisser réduire de moitié.
- Pocher les œufs : Porter de l'eau vinaigrée à frémissement. Créer un tourbillon et glisser chaque œuf délicatement. Pocher 3 minutes pour un jaune coulant. Égoutter sur un linge propre.
- Dresser : Disposer les croûtons frottés à l'ail dans des assiettes creuses. Poser un œuf poché sur chaque croûton. Napper de sauce meurette et garnir de persil frais.
L'astuce anti-gaspi
Un fond de bouteille de vin rouge ouvert hier ? C'est exactement ce qu'il faut pour cette recette. Le vin de cuisson n'a pas besoin d'être frais.