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Pâtes Crème Champignons

Des pâtes à la crème de champignons sauvages, parfumées au thym frais et au parmesan vieilli. Un plat automnal réconfortant qui sublime les champignons de saison avec élégance.

prête en 20 min, facile · 4 portions · 440 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Saisir les champignons : Émincer les champignons variés (Paris, shiitake, pleurotes). Les saisir à feu vif dans une poêle avec du beurre par petites quantités pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau. Assaisonner de thym.
  2. Créer la sauce : Baisser le feu, ajouter l'échalote ciselée et l'ail. Déglacer avec un trait de vin blanc, puis verser la crème fraîche. Laisser épaissir 3-4 minutes et incorporer la moitié du parmesan.
  3. Finir le plat : Mélanger les pâtes al dente avec la sauce crémeuse et un peu d'eau de cuisson. Servir garni du parmesan restant, de persil et d'un tour de moulin à poivre.

L'astuce anti-gaspi

Les pieds de champignons séchés au four basse température (80°C, 2h) se transforment en poudre de champignon au blender — un umami concentré pour toutes vos sauces.

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