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Pâtes Bolognaise Végétale

Des pâtes bolognaise revisitées avec des protéines végétales texturées et des lentilles corail. Un ragù riche et savoureux qui prouve qu'on peut se régaler sans viande, avec toute la profondeur d'une sauce mijotée.

prête en 35 min, facile · 4 portions · 390 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Préparer la base : Hacher finement oignon, carotte et céleri pour une mirepoix classique. Faire revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
  2. Ajouter les protéines : Incorporer les lentilles corail rincées et les protéines de soja texturées réhydratées. Ajouter l'ail, le concentré de tomate et mélanger 2 minutes pour torréfier les saveurs.
  3. Mijoter le ragù : Verser les tomates concassées, le bouillon de légumes, le laurier et l'origan. Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter 30 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
  4. Servir : Cuire les pâtes al dente. Rectifier l'assaisonnement du ragù avec sel, poivre et une pincée de sucre si nécessaire. Mélanger les pâtes à la sauce et servir avec du parmesan végétal ou classique.

L'astuce anti-gaspi

Les épluchures de carottes et de céleri font un excellent bouillon de légumes. Congelez-les dans un sac et préparez votre bouillon quand le sac est plein.

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