Pavé de Saumon Sauce Aneth
Un pavé de saumon fondant cuit à basse température, nappé d'une sauce crémeuse à l'aneth frais et citron. La cuisson précise garantit un résultat rosé et soyeux à chaque fois.
prête en 20 min, facile · 2 portions · 380 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- Pavé de saumon
- Aneth frais
- Crème fraîche
- Citron
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer le saumon : Sortir les pavés de saumon 15 minutes avant la cuisson. Les sécher avec du papier absorbant, assaisonner de sel, poivre blanc et un filet d'huile d'olive.
- Cuire le saumon : Dans une poêle à feu moyen, saisir les pavés côté peau 3 minutes pour le croustillant. Retourner, baisser le feu et cuire 4-5 minutes. Le centre doit rester rosé et nacré.
- Sauce à l'aneth : Dans une petite casserole, mélanger la crème fraîche, le jus de citron, l'aneth ciselé et une pointe de moutarde douce. Chauffer sans bouillir. Napper les pavés et servir avec des pommes vapeur.
L'astuce anti-gaspi
La peau du saumon, une fois croustillante, est un délice à grignoter. Si vous ne la servez pas, séchez-la au four pour des chips de peau de saumon.