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Bar Farci aux Légumes

Un bar entier farci de légumes frais et d'herbes aromatiques, cuit au four dans un papier sulfurisé pour préserver tous ses arômes. Un plat de chef étonnamment simple à réaliser.

prête en 40 min, moyen · 4 portions · 260 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Préparer la farce : Émincer finement le fenouil, les courgettes et les tomates séchées. Mélanger avec de l'ail haché, du basilic frais, un filet d'huile d'olive et le zeste d'un citron.
  2. Farcir le bar : Écailler le bar, le vider et le rincer. Pratiquer des incisions sur les flancs. Farcir généreusement l'intérieur du poisson avec le mélange de légumes et d'herbes.
  3. Cuire en papillote : Envelopper le bar farci dans une grande feuille de papier sulfurisé avec des rondelles de citron. Enfourner à 190°C pendant 25-30 minutes. Ouvrir la papillote à table pour le spectacle aromatique.

L'astuce anti-gaspi

Les fanes de fenouil souvent jetées parfument magnifiquement le poisson. Glissez-les dans la papillote à la place du fenouil si vous en avez.

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