Coq à la Moutarde
Un coq mijoté dans une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon, tendre et parfumé. Cette recette bourguignonne revisite le classique avec élégance et simplicité.
prête en 50 min, moyen · 4 portions · 480 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- Poulet découpé
- Moutarde
- Crème fraîche
- Oignons
- Ail
- Bouillon de volaille
Préparation
- Saisir la volaille : Couper le poulet en morceaux, saler et poivrer. Faire dorer dans une cocotte avec du beurre et de l'huile à feu vif. Les morceaux doivent être bien colorés sur toutes les faces.
- Créer la base aromatique : Retirer le poulet et faire revenir les échalotes émincées et les lardons dans la cocotte. Déglacer avec un verre de vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Mijoter à la moutarde : Remettre le poulet, ajouter le bouillon, deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon et le thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. La chair doit se détacher facilement.
- Finir la sauce : Retirer le poulet. Ajouter la crème fraîche épaisse et une cuillère de moutarde supplémentaire hors du feu. Mélanger, rectifier l'assaisonnement et napper le poulet.
L'astuce anti-gaspi
Un fond de pot de moutarde ? Versez-y la vinaigrette directement et secouez : vous utilisez chaque gramme et obtenez un assaisonnement parfait.