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Poulet Basquaise

Un poulet basquaise généreux et coloré, mijoté lentement avec des poivrons, tomates et piment d'Espelette. Ce plat emblématique du Pays Basque réchauffe les cœurs et les estomacs.

prête en 45 min, moyen · 4 portions · 420 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Saisir le poulet : Couper le poulet en morceaux. Les faire dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive à feu vif, en plusieurs fois pour ne pas surcharger. Réserver les morceaux dorés.
  2. Préparer la garniture : Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés, l'ail haché, les poivrons rouges et verts en lanières. Ajouter le jambon de Bayonne en dés et le piment d'Espelette.
  3. Mijoter : Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni et un verre de vin blanc. Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. La sauce doit réduire et épaissir.
  4. Servir : Rectifier l'assaisonnement en sel et piment. Parsemer de persil frais haché. Servir directement dans la cocotte avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

L'astuce anti-gaspi

Les poivrons légèrement flétris du frigo sont parfaits pour ce plat mijoté — leur saveur est même plus concentrée que celle des poivrons croquants.

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