Poulet Tikka Masala
Un poulet tikka masala onctueux et parfumé, mariant les épices indiennes dans une sauce tomate crémeuse. Ce classique de la cuisine anglo-indienne est un voyage gustatif épicé mais accessible.
prête en 35 min, moyen · 4 portions · 450 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- Filets de poulet
- Yaourt
- Tomates concassées
- Oignons
- Ail
- Épices (curcuma, coriandre)
Préparation
- Mariner le poulet : Couper le poulet en cubes de 3 cm. Mélanger avec le yaourt, le curcuma, le cumin, le garam masala et le jus de citron. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit.
- Saisir le poulet : Égoutter les morceaux de poulet. Les saisir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile jusqu'à coloration dorée sur toutes les faces. Réserver sur une assiette.
- Préparer la sauce : Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre frais râpé. Ajouter la pâte de tomate, les épices restantes, puis le coulis de tomate. Laisser mijoter 10 minutes.
- Finir et servir : Remettre le poulet dans la sauce, ajouter la crème fraîche ou le lait de coco. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz basmati et de la coriandre fraîche.
L'astuce anti-gaspi
Les tiges de coriandre ont autant de saveur que les feuilles. Hachez-les finement dans la sauce — zéro déchet, maximum de goût.