Omelette aux Champignons
Une omelette classique française, dorée à l'extérieur et baveuse à l'intérieur, garnie de champignons de Paris sautés au beurre. Un plat simple mais technique qui révèle tout le savoir-faire du cuisinier.
prête en 15 min, très facile · 2 portions · 280 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 3 œufs
- Champignons
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer les champignons : Nettoyer les champignons avec un linge humide, les émincer finement. Les faire sauter dans une noix de beurre à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu'à coloration dorée. Saler légèrement et réserver.
- Battre les œufs : Casser les œufs dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide. Battre vigoureusement à la fourchette pendant 30 secondes pour incorporer de l'air. Ne pas saler à ce stade.
- Cuire l'omelette : Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser les œufs battus, remuer délicatement avec une spatule pendant 30 secondes puis laisser prendre. L'omelette doit rester baveuse au centre.
- Garnir et servir : Disposer les champignons sautés sur une moitié de l'omelette. Replier délicatement et faire glisser dans l'assiette. Poivrer généreusement et servir immédiatement.
L'astuce anti-gaspi
Les pieds de champignons souvent jetés sont parfaits pour un bouillon ou une duxelles. Conservez-les au congélateur dans un sac.